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Journée du Nord

Loire Sud Restauration organise le jeudi 26 mars 2015 en partenariat avec le Comité de Promotion du Nord Pas de Calais, la quatorzième édition de l’animation « Invitez les saveurs du Nord Pas de Calais à votre table ». Cette année, les viandes et charcuteries occuperont le devant de la scène dans les établissements scolaires de la région.

Cette journée sera dédiée aux goûts et à la création culinaire autour d’un menu spécialement conçu pour l’occasion :

Salade de chicons (endives du Nord)
Saucisse aux légumes
Pommes de terre vapeur
Mimolette
Tarte Libouli

 

 

Par |avril 14th, 2015|Actualités|0 Commentaires

Repas tout chocolat

A quelques jours des fêtes, une animation permettra aux enfants de découvrir le chocolat dans tous ses états ! Au cours de cette journée spéciale, ils partiront à la découverte des différentes saveurs du chocolat, avec un menu élaboré spécialement pour l’occasion.

 

De l’entrée au dessert, les enfants goûteront des plats aussi originaux que délicieux.

 

Des supports de communication seront également remis. Ils présenteront les secrets du chocolat et ses 4000 ans d’histoire (depuis les Olmèques jusqu’à notre civilisation) ainsi que les techniques modernes de fabrication du chocolat.

UN MENU UNIQUE

Des plats spécialement imaginés pour les enfants seront proposés au cours de ce repas.

Menu « Tout chocolat » :

 

Salade de riz, poire et figues mélangées aux éclats de fèves de cacao
Haut de cuisse de poulet sauce chocolat
Carottes
Yaourt nature aux billes cacaotées
Crêpe chocolat noisette

Par |décembre 14th, 2014|Uncategorized|0 Commentaires

Les légumes oubliés font leur retour le 4 novembre 2014

De culture plutôt facile, abondants en hiver jusqu’au mois de Mars, ces légumes anciens ont longtemps disparu de nos cuisines. Et pourtant, ils offrent des goûts atypiques, des formes originales et de nombreux bienfaits nutritionnels.

 

L’EDUCATION AU GOÛT

Comment initier les enfants à de nouveaux goûts ou plutôt au goût des légumes anciens qu’ils ne connaissent pas ?

 

Découvrir mais aussi goûter et comprendre tel est l’objectif de cette journée !

 

Le topinambour est un vieux légume oublié qui ressemble à la pomme de terre mais au délicieux goût d’artichaut. Ce légume n’est autre que la racine du tournesol.

Le panais est un légume cousin de la carotte, à la saveur plutôt sucrée,

Le potimarron quant à lui dispose d’une chair jaune farineuse et il a la saveur de la purée de châtaignes.

Par |novembre 4th, 2014|Actualités|0 Commentaires

Semaine du goût

Chaque année, à l’occasion de la Semaine du Goût, Loire Sud Restauration explore un thème différent de manière créative. Les produits mis à l’honneur cette année ont été les herbes aromatiques.

Afin de permettre aux enfants de concrétiser le lien existant entre les aliments cuisinés et leur provenance, un repas à partir d’herbes aromatiques ainsi qu’une présentation seront proposés.

Cette journée a été également l’occasion pour les enfants de découvrir (et de déguster….) quelques plantes originales comme la MERTANSIA maritima dont le goût et l’odeur sont proches de ceux de……l’huître !

Menu de la « journée » du goût :

o Salade de tomate à l’origan
o Sauté de volaille aux graines d’anis
o Pâtes à l’estragon
o Rigotte fraîche ciboulette
o Pomme rôtie au miel de St Chamond et au thym

Par |octobre 19th, 2014|Actualités|0 Commentaires

Fête de la gastronomie

Créatives et innovantes, pour valoriser le savoir-faire de nos cuisiniers, les recettes proposées le 26 septembre 2014 ont mis en scène nos terroirs et nos artisans.

S’inspirant de leurs découvertes et de leurs différentes expériences culinaires, ces derniers se sont engagés à créer des recettes simples et gastronomiques.

Cette journée a également été l’occasion de présenter aux enfants la diversité des produits de saison et de les sensibiliser à l’agriculture locale.

A cet égard, une partie des approvisionnements se sont effectués en circuits courts (producteurs – cuisiniers).

Par |septembre 26th, 2014|Actualités|0 Commentaires

Semaine du Développement Durable

Au cours de la semaine du Développement Durable (1er au 7 avril), les enfants ont pu découvrir autour d’un atelier découverte les différents fromages de la région : Fourme d’Ambert, brique de chèvre, bûche du pilat….

Avec près de 60 % d’achats locaux et/ou Bio, Loire Sud Restauration souhaite développer ses partenariats en région et promouvoir les spécificités locales.

Par |septembre 20th, 2014|Actualités|0 Commentaires

Un repas 100 % créole !

Loire Sud Restauration invite ses jeunes consommateurs à partager le jeudi 11 septembre 2014, un rendez-vous gourmand autour d’une animation créole. L’occasion de leur faire découvrir la gastronomie Antillaise et de succomber aux saveurs d’Outre-Mer !

UN MENU TYPIQUE

Nos cuisiniers proposeront lors de cette journée des recettes spécialement imaginées pour les enfants mariant couleurs et saveurs créoles, entre tradition et modernité.

Menu créole :

Accras de morue
Colombo de poulet
Riz créole
Yaourt au sucre de canne
Tarte coco

 

 

Par |septembre 11th, 2014|Actualités|0 Commentaires

Les cantines aux couleurs du Nord Pas de Calais

Le 27 mars, près de 750 enfants ont pu déguster un repas réalisé avec des produits traditionnels de la cuisine du Nord Pas de Calais.

Au menu : pâté aux chicons (endives), saucisse au maroilles accompagnée de chou fleur, fromage mimolette et gaufre à la vergeoise.

Salomé, Thomas, Alexandre et Taliana ont découvert et apprécié ces saveurs nouvelles.

Ce repas entrait dans le cadre des animations proposées chaque mois par Loire Sud Restauration installée au coeur du projet Novaciéries.
L’équipe de Loire Sud Restauration était présente et a fait oeuvre de pédagogie en montrant aux enfants les produits bruts qui entraient dans la confection des plats proposés : maroilles, chicons,mimolette, vergeoise.

L’importance du fait maison, du bio et du goût avant tout, sont des valeurs essentielles revendiquées par Loire Sud Restauration.

 

Par |mars 28th, 2014|Actualités|0 Commentaires

La semaine du goût

Dans le cadre de la Semaine nationale du goût, les écoliers saint-chamonais ont pu découvrir et/ou deviner durant le service de midi, différents fruits et légumes à l’état brut, herbes fraîches et épices.

Par |octobre 19th, 2013|Actualités|0 Commentaires

Les écoles de GENILAC font confiance à LSR

Dans le souci de rendre toujours un meilleur service à la population et en l’occurrence aux enfants des écoles de la commune, le Conseil municipal, conjointement avec les OGEC des écoles privées et suite aux travaux de la commission scolaire et petite enfance, a décidé le changement de prestataire à la rentrée de septembre 2013.

La cuisine traditionnelle de Loire Sud Restauration et l’utilisation de produits frais locaux ou/et issus de l’agriculture biologique ont fait la différence (engagement au niveau de 50 % en 2013 et 60 % en 2014).

 

Par |septembre 10th, 2013|Actualités|0 Commentaires