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Loire Sud Restauration organise le jeudi 26 mars 2015 en partenariat avec le Comité de Promotion du Nord Pas de Calais, la quatorzième édition de l’animation « Invitez les saveurs du Nord Pas de Calais à votre table ». Cette année, les viandes et charcuteries occuperont le devant de la scène dans les établissements scolaires de la région.

Cette journée sera dédiée aux goûts et à la création culinaire autour d’un menu spécialement conçu pour l’occasion :

Salade de chicons (endives du Nord)
Saucisse aux légumes
Pommes de terre vapeur
Mimolette
Tarte Libouli

Chaque année, à l’occasion de la Semaine du Goût, Loire Sud Restauration explore un thème différent de manière créative. Les produits mis à l’honneur cette année ont été les herbes aromatiques.

Afin de permettre aux enfants de concrétiser le lien existant entre les aliments cuisinés et leur provenance, un repas à partir d’herbes aromatiques ainsi qu’une présentation seront proposés.

Cette journée a été également l’occasion pour les enfants de découvrir (et de déguster….) quelques plantes originales comme la MERTANSIA maritima dont le goût et l’odeur sont proches de ceux de……l’huître !

Menu de la « journée » du goût :

o Salade de tomate à l’origan
o Sauté de volaille aux graines d’anis
o Pâtes à l’estragon
o Rigotte fraîche ciboulette
o Pomme rôtie au miel de St Chamond et au thym

Au cours de la semaine du Développement Durable (1er au 7 avril), les enfants ont pu découvrir autour d’un atelier découverte les différents fromages de la région : Fourme d’Ambert, brique de chèvre, bûche du pilat….

Avec près de 60 % d’achats locaux et/ou Bio, Loire Sud Restauration souhaite développer ses partenariats en région et promouvoir les spécificités locales.

Le 27 mars, près de 750 enfants ont pu déguster un repas réalisé avec des produits traditionnels de la cuisine du Nord Pas de Calais.

Au menu : pâté aux chicons (endives), saucisse au maroilles accompagnée de chou fleur, fromage mimolette et gaufre à la vergeoise.

Salomé, Thomas, Alexandre et Taliana ont découvert et apprécié ces saveurs nouvelles.

Ce repas entrait dans le cadre des animations proposées chaque mois par Loire Sud Restauration installée au coeur du projet Novaciéries.
L’équipe de Loire Sud Restauration était présente et a fait oeuvre de pédagogie en montrant aux enfants les produits bruts qui entraient dans la confection des plats proposés : maroilles, chicons,mimolette, vergeoise.

L’importance du fait maison, du bio et du goût avant tout, sont des valeurs essentielles revendiquées par Loire Sud Restauration.